关于纳雍竹荪的介绍
纳雍竹荪是产自贵州省毕节市纳雍县的一种特产。在纳雍县，各种品种的竹荪年产数百吨，非常受欢迎。竹荪有着婀娜多姿的形态，也被称为竹花或仙人伞。在我国，竹荪也被誉为蘑菇皇后，而在国外则被称作真菌之花。
纳雍竹荪的营养价值
作为一种食用菌，竹荪历史悠久。在古代，竹荪被列为“宫廷贡品”，而近代则被选为国宴名菜。它的营养价值极高，据测定，干竹荪中的蛋白质含量为19.4%，脂肪含量为2.6%，碳水化合物含量为60.4%，菌糖含量为4.2%，粗纤维含量为8.4%，灰分含量为9.3%。竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等有保健作用。此外，它还具有特异的防腐功能，夏天使用竹荪烹调的肉菜不怕变馊。
竹荪不仅具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，还能够补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，被称为“刮油”的佳品。云南苗族人患癌症的几率较低，这可能与他们经常将竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能够抑制肿瘤的成份。
纳雍竹荪的产品特点
竹荪的外观由菌盖、菌柄、菌裙和菌托四部分组成。在竹荪的生长过程中，它拥有婀娜多姿、美丽的形态。在纳雍县，產量达数百吨，并且体大、洁白、风味独特，竹荪开发的系列产品前景可观。在人们家中种的竹荪，就像盆景一样，玲珑剔透，美观动人。
纳雍竹荪的历史由来
竹荪被作为食材，最早可以追溯到唐朝时期的段成式《酉阳杂俎》。此后，竹荪被逐渐广泛地应用，并多次被收录在不同的记载中。例如，南宋陈仁玉的《菌谱》，明代潘之恒的《广菌谱》，以及清代《素食说略》中的“竹松”条目等等。
制作纳雍竹荪的方法
在烹制竹荪之前，需要将它们放入淡盐水中浸泡10分钟。此外，要剪去竹荪的菌盖头（封闭的一端）。在制作长裙竹荪时，需要严格控制泡发时间，因为它质量较差，而且伞端比较容易烂，菌柄壁也较薄。相比之下，短裙竹荪就更加厚实，口感更佳。
竹荪银耳汤
材料：
竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜
步骤：
1.洗净红枣、竹荪、银耳，用淡盐水泡发竹荪10分钟，去除菌盖头
2.放入适量水，煮开后转小火再煮40分钟
3.淋上适量蜂蜜即可食用
