万源旧院黑鸡蛋的基本介绍
旧院黑鸡蛋是四川省万源市特产，由该县特色家禽旧院黑鸡产下。这种鸡蛋营养丰富，含有大量硒，营养价值明显高于当地土鸡蛋，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能和保健功效。2011年，万源旧院黑鸡蛋被认定为中国国家地理标志保护产品。
万源旧院黑鸡蛋有什么营养价值？
万源旧院黑鸡蛋营养丰富，含有大量硒，具有滋补、防癌、美容、延缓细胞衰老、预防糖尿病、提高人体免疫功能和保健功效。在主要成分方面，它含粗蛋白13.2%、硒0.26mg/100g、苏氨酸0.63%、缬氨酸0.71%、蛋氨酸0.43%、异亮氨酸0.70%、亮氨酸1.23%和赖氨酸0.80%。相比于普通鸡蛋，旧院黑鸡蛋富含硒、锌、碘等微量元素的含量高出3-6倍，胆固醇含量低，蛋白质含量高。此外，旧院黑鸡蛋还富含维生素E和多种氨基酸，被中科院命名为“世界稀有，中国独有，万源特有”，被称为生命之源绿色食品。
万源旧院黑鸡蛋的产品特点有哪些？
旧院黑鸡是一种黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋的鸡，每只年产蛋150枚左右，蛋均重54.61g。旧院黑鸡蛋营养丰富，含有大量硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能和保健功效。万源旧院黑鸡蛋的品质特征如下：
1、蛋壳颜色有青壳和褐壳两种，青壳与褐壳蛋比例在30%左右，蛋壳较厚，平均厚度为0.31毫米。
2、与市场上良种鸡所产鸡蛋相比，它的卵黄颜色为黄红色。
万源旧院黑鸡蛋的历史是怎么由来的？
万源市旧院黑鸡生长在地势复杂、海拔500～2300米、年降雨量894.2～1672毫米的种植地，无霜期196～254天，年平均气温14.2～15.4℃，最高温度为38.8℃，最低温度零下4℃。该地主要种植玉米、小麦、水稻、洋芋、红苕、杂粮等农作物，这些作物含有丰富的碳水化合物，旧院片区土壤中含有硒、锌、碘等微量元素。因为没有受到任何工业污染，这个地区环境优美，绿树成荫，森林茂盛，林地面积占到了总面积的24%，草地面积占到了总面积的30%。该产区有八台山、龙潭河等省级自然风景名胜数个，是发展绿色食品鸡业的良好基地。
万源旧院黑鸡蛋如何鉴别真假？
识别方法如下：
1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。
2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色为浅褐色或青色；外调绿壳蛋大多呈深绿色，颜色基本一致。
3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑牵丝较长；外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑牵丝较短。
4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会散黄（若散黄了，那可能就不新鲜了）。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一打，蛋黄会散，即是没散，蛋黄也显得有点瘪（就如跑气的气球）。
5、口感：旧院黑鸡蛋腥味较轻，入口香喉；外调绿壳蛋腥味较重，吃起来香味较差。
6、营养：旧院黑鸡蛋天然富含硒，氨基酸总量相对较高。
7、商标标识：在购买时，认准“万源旧院黑鸡蛋”原产地证明商标，避免一些不法商贩打着“某某黑鸡蛋”的牌子，逃避有部门监管，坑害消费者。
