关于安砂鱼的介绍
安砂鱼是福建省永安市特产之一，安砂镇发掘本地资源优势，着力发展烟、鱼、果、竹、鸭、茶等六大农业产业，并取得了显著的成效。如今，安砂鱼的年产量已经达到万担烟、千吨鱼、千吨果、千吨泡菜的规模。
2016年12月，安砂鱼成功获得国家质检总局授权，成为了一个地理标志产品。此前，永安市的永安莴苣、永安鸡爪椒、闽笋干、安砂淮山、永安金线莲、吉山老酒等六个产品也已获得了同等等级的国家地理标志保护。安砂鱼产自福建省安砂水库，该水库位于闽江支流沙溪上游的九龙溪，水质清纯，环境优良，水生生物资源丰富，适宜鱼类养殖。
产地环境
安砂鱼产自福建省永安市，在水库周边的低山丘陵地区生长。水库水域清澈，水质优良，自然环境宜人，水资源充足，水位相对稳定。水库总面积为5万亩，平均深度34米，最高水深为84米，蓄水量达6.4亿立方米，年交换量位于8~12次之间。
安砂鱼的特点
安砂鱼的主要品种包括草鱼、鳙鱼、鳜鱼和翘嘴红鲌。草鱼体型修长、鳞片较大、背部青灰色、腹部银白、胸、腹鳍略带金黄，肉质紧密；鳙鱼头大体肥、腹部银白、身体两侧有明显的深黄色或黑色小斑点，肉质细嫩；鳜鱼体色黄绿、身体两侧有明显的暗棕色斑点，肉质滑嫩；翘嘴红鲌背部隆起、体背青灰色、各鳍灰黑色，肉质细腻、味道鲜美。
