大田红菇是什么？
大田红菇是一种珍稀野生食用菌，产自东风农场孟坂，市价每公斤近三千元。当地村民成立了八峰天然菌业专业合作社，加强天然阔叶林及珍稀野生食用菌——红菇的保护与开发，注册了“仙峰”牌红菇商标，并取得了绿色食品认证。
大田红菇的营养价值
1. 红菇含有大量蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，以及尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 红菇中含有人体必需的各种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，常食有助于强身健体、延年益寿。
3. 红菇所含的蛋白质中约25%是溶于水中的，约50%可以被人体消化吸收，只有约25%不能被人体吸收。
4. 红菇中多糖类成分有利于血液循环，降低胆固醇，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 红菇还能预防消化不良、儿童佝偻病，提高正常糖代谢和机体免疫功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是一种非常有营养价值的天然食品。
大田红菇的特点
大田红菇的菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。口感及口气好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。
大田红菇的制作方法
红菇山药排骨汤
1. 原料：500g排骨（4个人份），500g山药，50g红菇，适量生姜、盐和料酒；
2. 先将排骨焯水去血沫；
3. 锅中加入2.5L水，烧开后加入焯过水的排骨，加入生姜和料酒。
4. 把干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水冲洗，浸泡着。
5. 汤煮开后，转小火炖30分钟后加入山药大火煮开，再炖10分钟。
6. 加入红菇，将泡红菇用的水滤掉底下的土等杂质，倒入锅中再大火炖8-10分钟即可。
7. 盛出后加盐调味即可。
