桂阳萝卜的基本介绍
桂阳村有着悠久的冬萝卜种植传统。每年，村民们利用晚稻田种植当地小有名气的萝卜。这些萝卜不仅清脆可口，水分充足，而且辛辣味较轻，在建宁地区广受欢迎。许多单位甚至将其作为特产馈赠亲友。然而，由于种植桂阳萝卜对田地的要求较为严格，只能在种完晚稻后的田地里种植，加之桂阳村独特的地理和气候条件，使得只有这里的田地能产出独具特色的萝卜。邻近的大余、陈余村种植的萝卜品质则有所不同。过去曾因盲目生产导致萝卜滞销，如今通过稳定的烟叶生产和减少萝卜种植面积，每年种植面积稳定在80亩左右，每亩产量可达4000斤。为了突破土地条件的限制，提高冬闲农田的利用率，扩大桂阳萝卜的知名度和销售量，并增加农民种植积极性，成立萝卜专业合作社已成为产业发展的共识。
桂阳萝卜的营养价值
萝卜一直以来都是营养丰富的美味食材，尤其适合冬季食用。以下是冬季食用萝卜的一些好处：
- 镇咳化痰
- 消食化积
- 降压调脂
- 杀菌抗癌
- 通便利尿
- 缓解头痛
桂阳萝卜的产品特点
桂阳县光明乡因地势较高，常年雨量充沛，土壤多为沙质，疏松肥沃，富含矿物质，因此当地所产萝卜皮薄、肉嫩、多汁，口感甘脆，被誉为一道廉价的味美佳肴。当地有句谚语：“山东的苹果，新疆的梨，不及光明的萝卜皮”，足见其名气之盛。
桂阳萝卜的制作方法
材料：萝卜1斤，盐10克，糖100克，醋100克。
做法：
- 心里美萝卜洗净，晾干。
- 萝卜切均匀的连刀块。若是新手，可以在萝卜两侧垫两根筷子，保证厚度，且不会切断。
- 放盐拌匀，腌渍30-40分钟。
- 腌渍后萝卜会出水，把这些水都倒掉，然后用力捏掉萝卜多余的水份。
- 下醋、糖，拌匀，放入一个干净的密封玻璃瓶中，入冰箱冷藏1天。尝味，根据个人口味适当增加盐或糖，再冷藏1天即可品尝。
