淮土茶油简介
淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品。这是一种中国国家地理标志产品，因其最初产自淮土乡而得名。油茶树生长在富含磷钾等微量元素的紫色土壤中，加上淮土充足的阳光，使茶果的干物质含量丰富，榨出的茶油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，呈金黄色，并具有出色的品质。此外，淮土茶油富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、角鲨烯与黄酮类物质等多种营养成分，并且安全健康，是一种高品质的绿色食用油。2011年经国家质检总局审核后，决定对淮土茶油实施国家地理标志产品保护。
淮土茶油的营养价值
淮土茶油是富含脂肪油的一种食品（甘油酯主要为油酸和硬脂酸等）。茶油比橄榄油更具有食疗双重功能，因为两种油脂的脂肪酸成分、油脂特征及其营养成分相似，而且茶油中含有橄榄油所没有的特殊生理活性物质茶多酚和山茶甙（也称茶皂甙或茶皂素）。
淮土茶油的营养价值在以下几个方面表现:
1.单不饱和脂肪酸含量高，超过橄榄油，高达80%；
2.不饱和脂肪酸含量符合“欧米伽膳食”国际营养标准；
3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；
4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎具有很好的作用；
5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
淮土茶油的产品特点
淮土茶油的感官特征如下：
1.原油：油色澄黄透亮，具有油茶籽原油特有的气味和味道，香味浓郁；
2.精炼油：油色澄清，透明，具有油茶籽油特有的气味和味道。
淮土茶油的历史渊源
山茶油是从山茶科植物油茶树种子中提取的食用油，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，也是世界上最大的山茶油生产基地。除了中国以外，只有东南亚、日本等地的分布较少。油茶树的栽培历史已有2300多年，是我国特有的油料树种，也是山茶油的原产地。
淮土茶油的制作方法
淮土茶油的制作方法如下：
1.原油加工：采收→堆沤→翻晒→脱壳→碾粉→热炒→蒸制→压榨→过滤→原油。
2.精炼油加工：原油→脱酸→脱水→脱色→脱臭→冬化→过滤→精茶油。
如何鉴别淮土茶油的真伪？
以下是几种鉴别淮土茶油真伪的方法:
1.通过闻其气味进行鉴别：将一两滴油滴在手上，摩擦手后发热时闻其气味。优质的榨山茶油都有独特的茶油味，但如果闻到异样气味或其它油种的味道，则说明油的质量有问题。由于豆油的颜色与茶油颜色相近，成本也很低，因此掺假茶油通常含有浓郁的豆油味；
2.通过尝试一口味道进行鉴别：若口感爽滑，喉咙后部有明显的茶油清香，则该油品质可靠。若口感有酸味、焦苦味或明显的异味，生吃后感到恶心，则该油品质有问题。掺假的茶油油性很大且口感非常黏稠，上下嘴唇明显感觉粘连。真正的茶油口感爽滑；
3.通过手感进行鉴别：假茶油非常油腻，抹在皮肤上会形成油膜，不容易被吸收，即使清洁后仍会感到油腻。真淮土茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担或沉重感；
4.通过听声音进行鉴别：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃。如果燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音），并且没有异常声音，则是一款合格的产品。如果燃烧时发出“吱吱”的声音或燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
