将乐红糖的基本介绍
将乐红糖是福建省三明市将乐县的特色产品，采用传统的手工熬糖工艺，历经24道精细工序制成。其制作过程包括清洗、压榨、过滤、熬制等多个步骤，确保红糖质量上乘，并具备恢复体力、缓解疲劳、补血美容、驱寒暖胃等多种功效。
将乐红糖的制作工艺可以追溯到唐朝，历史悠久。每一道工序都对红糖的甜度、口感和色泽有着重要影响。例如，砍甘蔗时需从根部开始，以确保甘蔗的糖分浓度最高；榨汁时要充分提取汁液；过滤时需经过三道工序，确保红糖纯净无杂质；熬制时则需精确控制火候，使红糖的口感和色泽更佳；晾干时使用木盆，保留其独特的木质清香。
将乐红糖的优质原料来自当地的甘蔗，而甘蔗适合生长在热带和亚热带地区，需要肥沃的土壤、充足的阳光和较大的昼夜温差。据《将乐县志》记载，将乐县位于中亚热带地区，属于亚热带季风气候，具备海洋性和大陆性气候的特点。积善村海拔115米，位于大金湖下游的金溪河畔，水质富含多种矿物质，全年平均温度19.3度，有效积温2600度，活动积温5700度，日照时数1730小时，降雨量1800毫米，沙质土壤为甘蔗提供了良好的生长环境。
将乐红糖有什么营养价值？
恢复体力、缓解疲劳：
红糖中含有大量的铁元素，铁是人体能量产生的主要介质，负责向器官和肌肉输送氧气。
补血美容：
红糖中的铁元素有助于补充血气，改善面色暗黄和月经不调等问题，使面色红润有光泽。
驱寒暖胃：
红糖偏热性，有助于驱寒祛湿，缓解手脚发冷和感冒咳嗽等症状，同时还能起到暖胃保健的作用。
抗衰老：
红糖不仅富含铁元素，还含有高量的硒元素，硒是一种重要的抗氧化物质，有助于延缓衰老，预防心血管疾病。
将乐红糖的产品特点有哪些？
三道过滤工序使红糖无杂质，口感和色泽俱佳，并保留了原生态的木质清香。
将乐红糖的历史是如何形成的？
据《将乐县志》记载：将乐县明代已有种植甘蔗的记录，尤以黄潭都最为著名。民国29年（1940年），全县种植甘蔗1406.6亩，占耕地面积的0.45%，年产甘蔗2459吨，平均亩产1748公斤。1970年后，县革命委员会鼓励农民种植糖蔗，争取食糖自给。当年从仙游县引进“台糖134”品种试种339亩，黄潭公社“五七”大队试种57亩，平均亩产3000公斤。现在，黄潭镇西湖村仍有“五七”制糖厂的旧址。
将乐红糖的制作方法
1. 砍甘蔗：
砍甘蔗时需从根部砍，尽量让根部少露出泥面，以保证来年甘蔗不被霜冻。砍下的甘蔗按大小和熟度分类绑扎，用高压水龙头冲洗干净，沥干水分。
2. 榨甘蔗汁：
现代机器榨汁替代了传统的牛磨，提高了效率。榨出的甘蔗汁需立即倒入锅中并进行过滤。
3. 过滤甘蔗汁：
甘蔗汁需经过四道过滤工序：第一道过滤漏网，第二道用滤布轻筛，第三道“瓢蔗屑”，第四道“腾锅底”。这些工序确保糖水纯净。
4. 熬制甘蔗汁：
熬制过程中需关注三个“花”：水花、糖花、火花。水花是指水分蒸发时产生的大水花；火花则是指用山柴火控制火候；糖花是指水分蒸发后糖汁变稠的状态。熬制到最后，糖浆透红挂于瓢上即可出锅。出锅后的红糖需用木盆盛装，慢慢冷却，保持糖分均匀分布。
将乐红糖的获奖荣誉
2021年4月，将乐红糖被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
