关于建宁红菇的简介
建宁红菇被誉为“菇中之王”，是一种天然的营养补品。它具有无比鲜甜的口感，并且含有人类必需的多种氨基酸等重要成分。在福建地区，当地妇女分娩时常吃红菇来补充营养。
建宁红菇的营养价值
1. 红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E等成分，并且还含有其他食品中较为稀有的尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 红菇含有人类必需的多种氨基酸等成分，能够滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等，如果经常食用，有助于增强身体健康、延缓衰老。
3. 红菇中约25%的蛋白质是溶于水中的，约50%可以被人体消化吸收，只有25%是不能被人体吸收的。
4. 红菇同时还含有多糖类抗癌物质，有助于促进血液循环、降低胆固醇并抑制癌细胞的扩散。红蘑菇炖鸡蛋等食用方法能够产生更好的效果，并且对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 红菇能够预防消化不良、儿童佝偻病，并且能够提高正常糖代谢和机体免疫系统的功能。同时，对于产妇哺乳汁减少、贫血和癌症等疾病也有特殊的食疗价值。
关于建宁红菇的历史
红菇是一种无法人工栽培的纯天然食品，既是古代的天然味精也是得天独厚的天然色素。因此，红菇一直是贵重的请客佳肴和馈赠之物，深受国内外消费者的喜爱。红菇的菌丝不能分离，因此目前仍无法进行人工栽培，非常珍贵。采摘时需要用削菇的竹签或者其他工具插入底部，才能够将其采摘出来。红菇通常是成群生长的，并且有着独特的生长环境，当地的谚语说：“无种无花四季红，越嫩越香越老越红”，这恰如红菇的特性一般。红菇虽然无花无种，但却有传宗接代的祖先之地，并且每年都会在这块土地上茁壮成长。采菇者们每年都会回到老菇穴采摘红菇。
如何制作建宁红菇汤
红菇山药排骨汤：
1. 原料：500克排骨（适宜四个人），500克山药，50克红菇，适量的姜、盐、料酒；
2. 先将排骨焯水，去掉血沫；
3. 然后将煲汤锅里的2.5升水烧开，加入焯水后的排骨、姜块和料酒。
4. 将干红菇用剪刀剪去底部的泥土，然后用水稍微冲洗后泡在水中；
5. 当汤烧开后转为小火炖30分钟，加入山药然后大火煮沸再炖10分钟；
6. 加入红菇时，将泡菇的水滤掉底部的泥土等杂质，一起倒入汤中再炖8至10分钟即可。
7. 最后，加入适量的盐作为调味即可。
如何鉴别真正的建宁红菇
建宁红菇无法人工栽培，因此是一种纯天然食品。
以下是建宁红菇的五个鉴别方法：
1. 伞盖（重要）：红菇伞盖中央顶部是深红色或暗紫色，比伞盖周围的颜色略为深一点，有些会带有黄斑。
2. 菌柄：建宁红菇的菌柄是实心的，在发出孢子粉（即开花时）时会略微空心，在菇脚有少量虫洞的情况下。
3. 菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，略带银灰色。
4. 浸泡：建宁红菇浸泡时会褪色，但颜色散开时不会呈现均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。（通过嗅闻会闻到清香味，染色的菇则略带刺激性气味）
5. 味道（非常重要）：建宁红菇煮汤清甜可口，汤头鲜美，但红菇口感略带柴涩味，大朵的菇含渣且口感老化。
