客秋包是什么？
客秋包（蕨须包）是福建省明溪县汉族风味食品，属于客家菜。它是一种皮薄馅滑、口感柔韧、香味鲜美的中式小吃。
客秋包因其耐煮、耐存放的特性而备受欢迎，即使放到第二天，仍然能保持柔韧口感和令人回味的口感。与此相比，水饺、馄饨等传统的中式小吃则很难保持相同的口感。
客秋包有哪些特点？
客秋包的特点是：皮薄馅滑、口感柔韧、香味鲜美、四季皆宜。
客秋包的历史背景
客秋包的历史来源有一个有趣的故事。据传，清朝时期，汀州府（现明溪县）的官逊锋在兰州做官。由于山芋在当地稀少，被视为珍味，官逊锋在宴席上吃了很多，被当地人指责为粗鲁贪吃。当官逊锋回到家乡时，他邀请来自兰州的两位客人到自己家中做客。当两位客人看到家家户户储藏大量的山芋时，才明白了官逊锋的品味。为了讨好客人，官逊锋的朋友烧制了各种美味的菜肴，其中就包括皮色似玉、形如半月、内含猪肉、香菇和大葱的客秋包。这一新颖的美食很快就在明溪县家家户户中流传开来，成为人们逢年过节和宴客时必备的佳肴。如今，客秋包已成为明溪客家山乡的一道名菜。
客秋包的制作方法
客秋包的制作方法如下：
主料：香芋15个，猪瘦肉1斤，香菇10只，白豆腐2块，香葱1小把。
辅料：盐、味精各一小勺，木薯粉适量，油少许。
- 将香芋洗干净，放入锅中加适量水煮至软（可用筷子插香芋试软程度）。
- 将煮好的香芋剥皮后，放入盘中，用锅铲将其拍烂，加入适量木薯粉揉成香芋面团。
- 将猪肉、香菇、豆腐和香葱切碎，与肉拌在一起。
- 将香芋面团搓成小块后，揉成薄皮，包入馅料，将两侧捏紧成半月形。
- 将客秋包放入煮开的水中，煮至客秋包浮起后再煮2分钟左右，捞出沥干水分。
- 将客秋包放入盆中，加入盐、味精、油和酱油搅拌均匀即可。
客秋包是一道制作难度较高的传统小吃，需要一定的技巧和时间。但随着经验的积累，制作出口感韧劲、香味浓郁的客秋包一定会成为人们心中的美食佳肴。
