孟宗笋的基本介绍
孟宗笋干是由福建建宁孟宗笋业有限公司生产，产自国家级自然保护区——福建千里闽江发源地的深山野竹林。这里的竹林海拔几百米，上千米，施不了肥。此外，建宁县是偏远的山城，工业极不发达，也没有工业污染。因此，生长于这种环境下的笋干是真正的有机食品，可谓笋中精品。
孟宗笋的营养价值
笋干中含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸以及多种维生素、磷、钙等人体所需的营养成分。由冬笋制成的"玉兰片"，每100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。此外，吃笋干可促进消化，减少脂肪，对于发胖的人也有帮助。
孟宗笋的历史来由
“孟宗笋”的由来可追溯至唐朝。据传说，孟宗是个孝顺的官员，一次他的老母得了病，需要吃竹笋。可是，当时是寒冬季节，难以寻觅到嫩笋。孟宗走进竹林，抱着竹子哭泣。当他的泪水落到地上时，土地便裂开了，长出了几根嫩笋。孟宗取回这些竹笋做成羹汤奉母，母亲吃后病情好转。此事传为美谈，称这种笋为“孟宗笋”。从此，人们把新鲜的嫩笋加工制成笋干，一年四季食用，以表孝心。
如何鉴别孟宗笋的真假
通过看笋壳、笋肉、笋节来辨别新鲜笋子的好坏。好的嫩笋外壳色泽鲜黄，或淡黄略带粉红，完整紧贴笋肉，饱满光洁。笋肉越白则越脆嫩，笋肉黄色的质量次之，绿色的品质较差。需要注意的是，某些笋可能被硫磺进行熏制，所以过于鲜亮的笋也可能是劣质的，应该小心鉴别。最后，看笋节，好的笋节与笋节之间越紧密，肉质也就越细嫩。
孟宗笋的品尝方法
笋干通常是与烧肉搭配食用。然而，孟宗笋干与各种菜肴搭配烹饪食用也十分美味，荤素皆宜。比如，烧鱼、烧肉、煲鸡、煲鸭、炖肉、火锅和卤各种肉类食品时都可以加上孟宗笋干，不需要改变烹调方法和调味品，味道也会非常可口。此外，与各种肉类焖、炖、煲时，加上一些干贝、鱿鱼干、目鱼干等食材，味道更佳。
