明溪淮山的简介
明溪淮山是当地的特色农产品之一，又名薯子，种植历史悠久，其口感好、品质佳，富含人体必需的多种营养成份，被誉为鲜美的素食珍品。目前，明溪淮山已通过了农业部无公害农产品认证，并实施了淮山标准化生产、淮山良种工程等项目。其中，“明溪淮山1号”品种被福建省品种审定委员会认定为新品种。
明溪淮山的营养价值
现代研究表明，山药富含黏液蛋白、维生素及微量元素，能预防心血管疾病，有延年益寿的功效；同时，也有降低血糖的作用，对糖尿病患者来说是很好的食物选择。
明溪淮山的特点
明溪淮山粗细均匀，通常直径2.5厘米以上，毛须少，表皮呈黄褐色或深褐色，肉色雪白、肉质密实、粉性中等，显糯香、味道鲜美，经煮易酥且不散。
明溪淮山的历史
山药最初被统称为薯蓣，又名山药或玉延。在《山海经》中已有薯蓣的记载，直至唐朝时期仍称为“薯蓣”，但在唐代宗李豫时期，蓣字同“豫”字音，于是便改称为“薯药”。到了宋朝，又出现了一个皇帝赵曙，因为“薯”与“曙”同音，所以“薯药”改名为山药。
制作明溪淮山的方法
鲜淮山蒸排骨
材料：排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法：
1.将鲜淮山洗净后切成薄片，放入淡盐水中浸泡备用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.将排骨清洗干净后，切成小块，加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山放在碟上，放上腌好的排骨和豆豉。
5.用蒸锅隔水蒸20分钟即可。
