闽笋干的基本介绍
闽笋干是一种永安特产，也叫“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大特色之一，在世界各地广受欢迎。它的笋身肉厚节密，色泽金黄，味道鲜美，口感脆嫩，是笋干中的珍品。
在解放前，永安的笋干就已闻名于江浙及上海等地，并被当地居民视为送礼佳品，是各种节日庆典中的重要食物之一，备受人们喜爱。
闽笋干的营养价值
每100克永安笋干含有2.6克蛋白质，0.2克脂肪，7克碳水化合物，10毫克钙和0.5毫克铁，蛋白质含量是萝卜、小白菜、藕的分别是5倍、2.5倍和2.6倍。它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维素的天然保健食品。
经常食用笋干有助于促进肠道蠕动，增进消化，并能吸附清除肝肠中的毒素，减少有害物质的积聚和吸收。此外，闽笋干中的酪氨酸、锗和硒等微量元素对于抑制癌细胞、防止胰腺退化和延年益寿等方面都有显著的药用功能。因为它含有多种维生素和纤维素，故具有预防和抗癌能力。对于那些易发胖的人来说，食用笋干也有助于促进消化，减少脂肪的积聚。
闽笋干的特点
永安笋干选用当地优质的鲜笋制成，它的笋身肉厚节密，色泽金黄，味道鲜美，口感脆嫩。每100斤鲜笋可以制成五斤笋干。其中上等笋干的特点是肉质肥厚，色泽金黄，笋花明显，是一种清鲜可口、营养丰富的山珍佳肴，广受中外食客的喜爱。
闽笋干的历史由来
据史料记载，永安笋干和制作工艺于明清年间从中原地区传入。目前，闽笋干共有正牌、副牌、黄标、下露等十几种品种和系列产品。因其工艺考究，色泽金黄，风味独特而享誉中外，作为节日庆典的头道菜和交际礼品备受人们喜爱。
闽笋干的制作方法
闽笋干的制作过程包括挖（出土）、剥（去皮）、修（整理）、炸（蒸煮）、漂（洗涤）、榨（脱水）、洗（去污）、压（整形）、烤（烘干）、整（包装）等十个步骤，经过清洁、沥水、加香、烤干等多个技术方面的精细处理。因为其工艺考究、色泽金黄、风味独特，闽笋干在我省和我国笋制品中脱颖而出，曾多次被授予国内和国际的荣誉。现在，市场上还有笋干小包装、软包装、即食笋干、风味笋干、休闲笋干等产品供消费者选择。其中，拼榈牌笋系列产品曾获得'99 中国竹文化节国际竹业博览会金奖。
