沙县炖罐_三明特产

沙县炖罐的基本介绍

随着人们对健康饮食的日益重视，沙县炖罐逐渐成为了广受欢迎的小吃，甚至在一定程度上盖过了传统拌面和扁肉的风头。各式各样的炖罐被整齐地排列在保温蒸桶中，确保随时都能提供热腾腾的美食。

沙县炖罐的产品特点有哪些？

沙县炖罐以其汤汁醇厚清澈、肉质酥烂、内料完整且外观干净、味道清纯鲜美而著称。

沙县炖罐的历史由来

关于沙县炖罐的起源并不十分明确，但其独特的烹饪方式不仅保证了食材的口感，还体现了饮食的公平性——每份分量相同，无论吃得多快或多慢都不会吃亏，这展现了烹饪者的智慧。

沙县炖罐的制作方法

沙县炖罐的具体制作方法通常被视为秘方，不同的人会有不同的做法。一般而言，在牛羊肉（尤其是羊肉）中加入几克当归、党参和枸杞，不仅可以去膻味，还能起到滋补保健的作用。此外，还需加入两片老姜、少量料酒和适量的盐，其他调料则根据个人口味在出锅时添加。炖罐的关键在于保持汤汁的清澈，因此切勿加入酱油。

传统的炖制方法是将小罐整齐放入蒸锅中，并放置在蜂窝煤炉上，从清晨5点左右开始炖制，直至次日中午，总共需要约6小时。如今，许多地方已采用燃气灶进行炖制，完成后只需保温即可。

沙县炖罐的品尝吃法

花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡一只（约500g），花旗参少许（约50g），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。

调味料：少许盐，味精

器皿要求：瓦罐

制作步骤：

1. 将乌鸡洗净切块，姜片切好备用。
2. 放入足够的水，煮沸后放入乌鸡继续煮沸，然后倒掉水，去除腥味。
3. 重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐和味精，先用大火煮1小时，再转为文火煮1小时。这样一道美味的乌鸡汤就完成了。