水东板鸭的介绍
板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品，有腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，被称为“干、板、酥、烂、香”的美食代表。
水东板鸭的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，也能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
水东板鸭的特点
尤溪水东板鸭历史悠久，风味独特，色佳唯美，清香不腻，老少皆宜，是一种高蛋白、低脂肪的食品。
水东板鸭的历史
尤溪板鸭有多个乡镇生产，其中城关镇水东村和西城镇文峰村的板鸭较为有名。故称水东板鸭或文峰板鸭。
水东板鸭的制作方法
水东板鸭的制作方法是：将半只鸭子杀净，切去鸭爪和翅尖；从鸭腹处剖开，用酱油、味精、白糖、五香和辣椒粉等调料腌制2小时；然后用竹蔑将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成平面，放在炭火盆上架铁架；将鸭子烘烤时不停刷上由调料和香油配成的料汁，烤至鸭身面呈酱红色，熟透即可享用。
如何鉴别真假的水东板鸭？
好的板鸭外形呈扁圆形，腿部发硬，皮面干燥光滑、无皱纹呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥且带有外霜，胸骨和胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，肉汤沸后芳香扑鼻，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口感。差质的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面松散没有光泽，皮下和腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭和死鸭所加工的，色、香、味极差，不宜食用。
