泰宁香菇的基本介绍
香菇是首屈一指的有益于健康的食品，自古以来就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美称。它以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴。香菇又是一种药用真菌，它含有香菇多糖、香菇素、维生素D源、腺苷等多种有效成份具有提高人体免疫力、抗病毒的效果，同时可治佝偻病、治牛痘、治感冒的功能。
泰宁香菇有什么营养价值？
香菇含有降低血脂的成分-----香菇太生、香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物、以及一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖。此外，香菇中还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是一种十分有益的保健食品。香菇中大量含有不饱和脂肪酸，同时也含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强免疫力和预防感冒及疾病具有良好效果。
泰宁香菇的产品特点有哪些？
泰宁香菇的子实体单生、丛生或群生，中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或绒状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。
泰宁香菇的历史是怎么由来的？
“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏 出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春 法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日 蕈，香味亦佳。”
800年前留下的这185个字，包含了香菇的栽培从择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级整个过程，技术已十分成熟。
泰宁香菇的制作方法
香菇鸡汤
1、将香菇泡水至少20分钟，去蒂，对半切。
2、这里使用的笋子是老板推荐的毛尖笋，其他笋子也可以替代。笋子泡水一会，然后切段。
3、将鸡腿肉洗净，切块，稍微大点的块无所谓。
4、把锅中水烧开，将鸡肉放入烫3-4分钟，并捞出。
5、倒入一些冷水，将烫好的鸡块放入锅中，加点姜片，加点白酒。
6、等水再次沸腾时，倒入切好的香菇，并加些许盐。
7、锅中水再次沸腾时，加入切成段的笋子。
8、大火加热，然后小火慢慢煨30-40分钟，当鸡肉烂了时就可以出锅了。如果汤不够咸，自己再加点盐，自己用勺子尝尝就行了。加点葱末是最后的步骤。
