永安红菇的基本介绍
永安红菇是一种优质的营养丰富的菇类，其煮汤、煮面线的味道醇香甜清，汤色喜庆悦目，是上等好菜的高档菜系。目前，红菇仍无法人工繁殖，只能和天然的壳斗科树木共生。因此，随着天然林的减少，野生红菇的价格不断攀升。永安红菇品质优异，深受消费者的青睐。
永安红菇的营养价值
永安红菇所含有的营养成分非常丰富。它含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E以及其他食品中稀少的尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等。其中，所含多糖等成分不仅有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，而且还具有预防消化不良、儿童佝偻、提高正常糖代谢和机体免疫之功能、有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等特殊食疗价值。
永安红菇的产品特点
永安红菇是真正的红菇。它的菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面的菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。当红菇蕾未开时，虽然未过到成熟期，但甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，让人心旷神怡。
永安红菇的历史来源
早在明代，《本草纲目》就记载了红菇的食用和药用功效。福建、香港、广州及东南亚国家等地的人们都很喜欢红菇。在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养。红菇具有脾肝补血、健胃强肾的功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇还有“南方红参”之称。
永安红菇的制作方法
下面介绍一款以永安红菇为主要原料的美味佳肴——红菇山药排骨汤，非常适合秋季食用。
步骤如下：
1. 准备原料：500克排骨（4个人的量），500克山药，50克红菇，适量的姜，盐和料酒。
2. 先将排骨焯下水，去除肉里的血沫。
3. 往煲汤锅里（这里用的是砂锅）放2.5升的水，烧开后放入刚才焯过水的排骨，加入姜块、料酒。
4. 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用清水稍微冲洗后，浸泡着。
5. 汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟。
6. 加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。
7. 最后，加入适量的盐调味即可。
永安红菇的真假鉴别方法
红菇仍无法人工繁殖，因此是纯天然食品。下面介绍一些鉴别方法：
1. 伞盖：红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，比周围颜色略深一些，部分会有黄斑。
2. 菌杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞。
3. 菌褶：红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。
4. 浸泡：红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）。
5. 味道：阳江红菇煲汤清甜可口，但菇并不非常可口，略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。
