永安莴苣的简介
永安莴苣是福建省永安市的特产。它的茎叶富含莴苣素，苦味浓，具有止腹痛、止牙血、通小便、催乳汁、驱百虫、治腰伤、治贫血、降血压、促消化、助睡眠等功效。因其独特的风味和优质的品质，畅销于国内市场上海、深圳、厦门等地。
为了进一步发展蔬菜生产，保护和利用当地蔬菜品种资源，1986年，三明市蔬菜办和三明市经作局组织农业部门对当地蔬菜品种资源进行调查，将永安莴苣作为地方蔬菜优良品种收入《三明市蔬菜资源品种志》。
20世纪90年代初，政府和有关部门在飞桥村发现变异优良单株，进行了系统选育和提纯复壮工作，研发出了"飞桥莴苣1号"优良品种。到21世纪初期，永安莴苣种植已成为当地农业增效和农民增收的主导产业之一，2006年全市种植面积近7万亩，实现了产值超过亿元。
永安境内以山地丘陵为主，山间盆地、河谷平原等区域范围广阔，森林茂盛、植被丰富、溪流纵横、土壤肥沃。永安莴苣的品质特色与这些地理条件密不可分。首先，永安莴苣主要种植在海拔高度170~700米的特定环境条件下，这些条件受温度、日照等因素的影响。其次，永安莴苣主要种植在山间盆地、河谷平原上，这些地区的土壤以壤土、砂壤土为主，铁、钼、锰等元素含量丰富，硝酸还原酶活性高，有利于莴苣的形成和硝酸盐的同化作用，莴苣体内硝酸盐含量低。这些因素保证了永安莴苣的品质特色。
受到永安河谷平原多、土壤肥沃等地理条件的影响，永安市各乡镇(街道)辖区内均有种植永安莴苣，但种植最为集中的是燕北、燕西、小陶、大湖、安砂、洪田、贡川、青水等乡镇(街道)。永安莴苣已成为当地的一道美食和农民的"致富菜"。
永安莴苣的产品特点
受到气候和生长条件的影响，永安莴苣具有肉质色泽翠绿，脆嫩、汁多、纤维少，茎粗、皮薄、不空心，香气味浓郁，亚硝酸盐含量低等特点，独特风味、品质优良，可食率75%以上。茎粗大于4厘米，茎长大于50厘米。其水分大于94%，粗纤维小于0.5克/100克，可溶性固形物大于4.0%。
永安莴苣的历史
永安莴苣种植可以追溯到清初。据清代永安县志记载，当时蔬菜种植品种已有30多种。永安的自然环境和气候非常适合莴苣生长，于是当地人多有种植。到解放时期，永安的莴苣种植规模和栽培技术都有了大的进展。改革开放后，随着城市人口的增加和生活水平的提高，对蔬菜的需求不断增加，而莴苣作为春季上市主要蔬菜之一的特点也越来越明显，市场需求量不断扩大。
