尤溪红菇的介绍
尤溪红菇是一种稀有的野生食用菌，无法进行人工栽培。尤溪县是福建省产红菇的主要县份之一，年产量约为12吨，销往全国各地。红菇因其质量好而产量不高，因此每年供不应求。
尤溪红菇的营养价值
尤溪红菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食物中稀少的尼克酸、微量元素如铁、锌、硒、锰等。
红菇含有多种人体必需的氨基酸等成分，具有润肺、滋阴、补肾、健脑、活血、养颜等功效，经常食用可以强身健体、延年益寿。
它也含有多糖类抗癌物质，有利于降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定疗效。此外，它还可以预防消化不良、儿童佝偻、提高正常糖代谢和机体免疫功能、有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
尤溪红菇的产品特点
尤溪红菇的菌盖正面深红，中心暗红，并且有横皱纹；菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色；菇脚矮圆不空心。红菇可以晾干保存，晾干后放在通风干燥的室内不仅可以久久保持，还能散发出芳香。
尤溪红菇的历史由来
尤溪红菇早在明代就被人们认为具有益寿延年之功效，妇女分娩时就用它来补充营养。在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。《本草纲目》也认为红菇味道清香、性温、开胃、止泻、解毒、滋补，常吃还可以益寿。
尤溪红菇的制作方法
红菇山药排骨汤
1. 原料：500克排骨（4人份），500克山药，50克红菇，适量的姜、盐、料酒；
2. 将排骨焯水去除肉里的血沫；
3. 在煲汤锅中放入2.5升水、烧开后加入焯过水的排骨、姜块、料酒；
4. 剪去红菇菌脚带土的小部分，稍微冲洗红菇后浸泡；
5. 汤烧开后，改小火炖30分钟后加入山药，再煮10分钟；
6. 放入红菇和去掉杂质的泡红菇水，大火烧开后再煮8-10分钟；
7. 最后加入适量的盐调味即可。
尤溪红菇的真假鉴别方法
红菇无法进行人工栽培，是纯天然食品。以下是红菇真假的五个鉴别方法：
1. 伞盖
红菇伞盖顶部深红或暗紫，比伞盖四周颜色略深，有的会有黄斑；
2. 菌杆
红菇菌杆实心，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）时可能有少数虫洞；
3. 菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，略带银灰色；
4. 浸泡
红菇浸泡会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，水颜色变化缓慢，水颜色清透（刺激性气味为染色的菇的特征）；
5. 味道
红菇煲汤清甜可口、但菇并不非常可口，口感略有渣，略带柴涩味。
