尤溪红酒的基本介绍
尤溪红酒是一种红酒曲加入米和水酿制而成的家酿酒，也被称为尤溪米酒。它具有香气浓郁、营养丰富等特点，是尤溪农村各家各户冬季酿酒的必备品之一。尤溪红酒在省内和其他地方都有很高的知名度，不仅可以作为调味品，还可以单独饮用。
尤溪是一座位于闽中的小城，是千年的古县，也是理学家朱熹的诞生地。尤溪还是金柑、竹子、油茶、绿竹等特产的故乡，而在尤溪人的日常饮食中，这些特产经常被充分利用，赋予了尤溪美食的独特魅力。
尤溪红酒的营养价值
尤溪红酒酒味醇和，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素。此外，它还含有多种有机酸、酯类物质及矿质元素。这些营养物质可以提高人体免疫力、调节体内代谢，是一种非常健康的食品。尤溪产妇在坐月子期间喝尤溪红酒也是非常有益的。
尤溪红酒的产品特点
尤溪红酒的特点包括高酒度、低糖度、红艳泛绿的酒色、浓郁的酒香和醇厚浓烈的口感等。饮后的余味很好，令人回味无穷。
尤溪红酒的制作方法
原料：山泉水、酒曲、糯米
制作过程：
1. 将糯米洗净后浸泡在水中12个小时以上，沥干水分，然后放在大锅中蒸熟。
2. 在大锅中加入水，每斗糯米需要加入21-22斤水，如果想要酒更浓，可以放21斤水，如果想口感更好，可以放22斤水。如果加入的水超过24斤，就有可能影响酒的口感。
3. 在水中加入酒曲，每16斤糯米需要加入4升酒曲。
4. 先加入酒曲，然后加入山泉水，最后加入已经冷却的糯米饭。
5. 酿造3-4天，酒就开始发酵，酒缸表面会冒出水泡，仿佛煮沸的感觉。此时需要每天搅拌一到两次，让酒曲和糯米饭沉淀。
6. 等到酒曲和糯米饭完全沉淀后，将酒缸封好。先用草纸盖住酒缸口，然后多盖几层，再加上木头盖子。如果酒缸的口径很大，可以先用塑料薄膜盖住，再用草纸盖上，最后盖上木头盖子。
7. 每年冬季酿酒，第二年清明节后领取封坛尤溪酒，一斗糯米约可以领取27斤左右的尤溪酒。
尤溪红酒的品尝方法
1. 直接饮用。可以根据个人喜好将尤溪红酒稍微加热后饮用，最佳温度约为40摄氏度。
2. 炖鸡爪。可以将约20个鸡爪和少量的尤溪红酒（约1000克）放入锅中一起煮，其余的尤溪红酒可以用来饮用。这样煮好的鸡爪可以当做下酒菜。
3. 作为调味酒。任何菜品起锅前加入少量的尤溪红酒可以去腥提味，创造出独具风味的菜肴。
4. 泡酒。可以将尤溪红酒和冰糖、黑糖等食材一起浸泡，浸泡的时长越长，口感越好。黑豆、草根、药材等食材浸泡1年以上效果更佳。
5. 作为产妇坐月子期间的饮品。
