尤溪香菇的基本介绍
尤溪香菇是一种真菌植物门真菌香蕈的子实体，在担子菌纲伞菌科中属于著名的食用菌之一。它含有一种独特的香味物质——香菇精，因而得名“香菇”。
尤溪香菇的营养价值
香菇是一种富含蛋白质、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 增强免疫功能：香菇多糖能够增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生并提高其杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物能够清除体内的过氧化氢，对人体的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 抗癌防癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
尤溪香菇的产品特点
尤溪香菇的菌盖伞形，直径在3至6厘米之间，表面呈黄褐色或黑褐色，菌褶为白色、菌柄为黄色，在干燥后棉毛状的白色鳞片不明显。
尤溪香菇的历史背景
尤溪香菇是尤溪县历史悠久的传统特色产品，已有800多年的栽培历史。
1999年，全县种植香菇3000多万袋，鲜品产量达2万吨左右，产值达6600多万元。该产品不仅畅销于省内外，还出口日本、韩国、东南亚以及台湾和香港地区。
尤溪香菇的荣誉
因其被誉为“素中之荤”，香菇被称为中餐中的黑色瑰宝。此外，尤溪县的黑木耳种植方法也在国际农艺、园艺和菌艺史上卓然成就，堪称一绝。
尤溪香菇的美食品尝
山药烩香菇
材料：山药300克、新鲜香菇100克、胡萝卜100克、红枣10克。
配料：香葱1棵、食用油30克、酱油、胡椒粉、精盐各适量。
做法：
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成薄片，香菇洗净切薄片，红枣洗净泡水，葱洗净切段，山药洗净去皮，切成薄片放入水中加精盐浸泡。
2. 锅中倒入油加热，爆香葱段，加入山药、香菇和胡萝卜翻炒均匀，加入红枣和酱油，用中火焖煮10分钟，直到山药和红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀即可。
