介绍郑湖水柿的基本信息
郑湖无核柿对地形、气候、土质的要求较高。郑湖水柿无核柿果个大肉腴，具有抗病力强、产量高收益快，色泽亮丽、口感爽美，可生食，也可加工成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。
郑湖水柿是1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进的无核柿优良品种，现已成为闽西北最大的水柿生产基地。2005年5月份，郑湖乡政府注册“郑湖”牌水柿商标，同年9月份成立沙县郑湖水柿合作社。
郑湖水柿不仅具有食用价值，还具有高的药用价值。它可降血压、治喉炎和胃益气、清肺镇咳等功效，还可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容产品，饮用柿茶可美容。
产地环境方面，郑湖乡地处沙县东南部，距县城39.3公里，全乡面积106.55平方公里，辖11个建制村，其中8个老区基点村，总人口12662人。全乡土地总面积106.55平方公里，其中耕地面积12532亩，山林面积137450亩，森林覆盖率达78.52%，地理海拔介于270~780米之间，气候温和，土壤肥沃、物产丰富，适合水柿生长，建有闽西北最大的无核水柿生产基地。
郑湖水柿的营养价值
1. 柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2. 成熟柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，可以满足一天需要量的一半。
3. 涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
郑湖水柿的产品特点
1. 郑湖水柿与其它地方的水柿产品相比，其果实具有：单果大，果型美、色泽鲜艳、肉厚无核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。
2. 理化指标：可溶性固形物含量≥16％；单果重≥170g；维生素C含量（mg/100g）≥25；总糖(以葡萄糖计) 含量（g/100g）≥12。
3. 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
