三河豆片儿的概述
三河豆片儿是一种传统的食品，在制作过程中，大豆经过浸泡、磨豆、煮浆、点卤、泼片、揭片、晾片、卤煮等十余道工序，豆腐脑泼入豆片儿模子中，经过添加十余种调料蒸煮入味而成。其片色泽油黄，味道香醇，肉头筋道。这一传统特产已有500年的历史，因物美价廉、方便食用而深受人们喜爱。
"三河豆片儿"不仅具备多重效益，适合农家经营，而且是一项小额投资、用人不多的行业。豆片的制作过程可以使大豆增值1至1.5倍。豆渣可以制成上好的饲料，还可以用于牛、猪的养殖等用途，使大豆增值不少。而牲畜粪便还可以用于改良土壤，提高农产品的品质，带动农业的发展。
三河豆片儿的历史
"三河豆片儿"始创于宋朝，盛名于清朝。传说在康熙年间，任三河知县的彭鹏对"三河豆片儿"情有独钟，每饭必食，尤其钟爱三河城南中门庄人张老汉做的豆片儿。他为此亲自赴张老汉家中拜访，得知张老汉家中不易。他便将惩治一个商贩的罚款50两白银全部赠送给了张老汉，让他可以购买一只毛驴来拉磨。张老汉对此深表感激，乡亲们也将此事传为佳话。
制作三河豆片儿的方法
1、选豆：选用新收获的豆子，挑出坏豆、臭豆、瘪豆，并筛出灰尘和杂质。
2、破豆：将黄豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡。
3、磨豆：将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫。同时烧开水淘豆腐脑。
4、煮浆：在锅上架上细罗，将磨好的豆沫倒入罗中，加压挤出豆浆入锅，加水煮沸。
5、点卤：将煮沸的豆浆淘入缸中，徐徐点入卤水，待浆凝成豆腐脑状。
6、泼片：将豆片模子放在木盘上，铺好豆包布，将豆腐脑泼入豆片模子中，泼一层用豆包布盖一层。上边也压上木盖，用压力挤出水份。
7、晾片：起出晾干的豆片，使其回性变柔。
8、叠片：将晾干的豆片卷成近似长方体的豆片卷。
9、煮片：将豆片码入锅中，加入佐料烧开，煮制15分钟。
10、出锅：将煮熟的豆片捞出，淋去汤水，就可以品尝到黄乎乎、油汪汪、香喷喷、筋道可口的"三河豆片儿"了。
