沈大成定胜糕简介
沈大成定胜糕是一种常见的糕点，有春季养生调理和术后补益的功效。这种糕点在地方上比较流行，外形类似于元宝，名字则以“定胜糕”为主，人们在迎亲和乔迁时还会送他人这种糕点，寓意吉祥喜庆。据说，它的发源地与太平军有关。
沈大成定胜糕的营养价值
粳米：粳米含有丰富的营养成分，可以提高人体的免疫功能，促进血液循环，从而预防高血压和一些常见疾病。粳米米糠层富含粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，对于胃病、便秘和痔疮等有较好的治疗效果。
糯米粉：糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等营养成分，有温补强壮的作用。它具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效，能够缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状。此外，糯米还具有收涩作用，对于尿频和盗汗有较好的食疗效果。
沈大成定胜糕的特点
沈大成定胜糕有甜味，色泽淡红，松软清香，口感甜糯。在制作过程中，将配置好的米粉放入特制的印版中，然后在中间放上红豆沙，蒸一小段时间即可。这种糕点比较软，口感稍微松散，带有淡淡的甜味和豆沙的香气。据说，这种糕点最初是南宋时期为鼓舞将士而特制的，糕面上印有“定胜”两个大字，因此得名“定胜糕”。
沈大成定胜糕的历史由来
相传，有一年，太平天国忠王李秀成率领的部队向常熟进发，一路上他们开仓放粮，救济穷人。当时，有一个卖点心的王老伯因为官府的搜刮和地痞的敲竹杠而小本经营，已经难以生存。幸运的是，太平军分给他粮食后，他重新开始制作糕点，其中就包括了沈大成定胜糕。
沈大成定胜糕的制作方法
主料：粳米（600克）、糯米粉（400克）
调料：红曲（5克）、白砂糖（200克）
1.将粳米粉和糯米粉倒入一个容器中，加入红曲粉和白砂糖，再加少量清水，拌匀后静置1小时。
2.将米粉放入定胜糕的模子内，压实，用刀将面糊刮平，加盖后放入旺火笼中蒸20分钟，直到糕面结拢成熟，取出后倒扣在案板上即可。
