崇明花菜的概述
崇明岛是一个面积超过1200平方公里的大岛，县内花菜种植面积高达5360公顷，年产值超过1.5亿元。花菜已成为崇明农产品的标志性物品之一，并被誉为华东地区最大的花菜主产地之一。全县共建立了10个无公害标准化生产示范基地，“心怡”牌花菜还通过了国家权威机构的检测，达到了国家绿色食品A级标准。
崇明花菜的营养价值
花菜与一般蔬菜相比，有着更为丰富的营养成分。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U以及钙、磷、铁等矿物质。吃了之后容易消化吸收，尤其适合中老年人、小孩和消化功能不强者食用。花菜含有抗氧化防癌的微量元素，可以长期食用来减少患乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。
崇明花菜的产品特点
崇明花菜是拥有洁白色泽、果型紧实和营养丰富的特色蔬菜之一，深受市民喜爱。崇明是全国知名的“花菜之乡”和华东地区最大的花菜生产基地之一，种植面积已发展到10多万亩。2004年，“崇明花菜”通过了国家级无公害标准化生产基地验收和无公害农产品认证。
崇明花菜的制作方法
香菇炒菜花
所需材料：菜花250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉适量
制法：将菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内烫一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。然后在炒锅中加入花生油，待油热后下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，等到烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，小火炖烹入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘中即可食用。
功效：益气健胃，补虚强身。
用法：佐餐食用。
应用：适用于食欲不振、乏力、吐泻等症状，也可帮助防治佝偻病。
