了解崇明金瓜
崇明金瓜是一种传统特产，历史上已有100多年的种植历史。金瓜又称金丝瓜，其营养价值极高，含有蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。这种美味可口的蔬菜有着清香、松脆、爽口的口感，被誉为家庭、饭店和宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，被称为“植物海哲”。
崇明金瓜的营养价值
金瓜含有大量的营养物质。其中，丙醇二酸可以抑制脂肪的生成，有助于减肥。另外，金瓜还含有葫芦巴碱，具有抗癌功效。此外，金瓜还有益气、利涩消渴、健脾、消食清火等功效。
崇明金瓜的特点
金瓜的成熟瓜皮为金黄色，因此又称为“金瓜”。将瓜肉搅拌后，会自然形成晶莹透明的黄色细丝，被称为“金丝瓜”。老熟金瓜经过煮或冷冻后，也能够制成金丝瓜丝。这种金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特。金瓜还可以加工成果脯、盐渍品等。
崇明金瓜的制作方法
崇明金瓜的食用方法颇多。可以将其凉拌或制成汤。同时，与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等搭配后制成的冷盆珍品非常美味。嫩金瓜去皮后切成片后，可以和香菇、笋、肉片等一起炒食，非常美味可口。
