枫泾状元糕介绍
枫泾状元糕，是汉族糕点中的一种，原名枫泾元糕。它以制作精细、片片薄如莲瓣、正反边三面均呈金黄的特点闻名于世。枫泾状元糕有多种口味，包括蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等，其中最受欢迎的是桂花状元糕。
产品特点
枫泾状元糕制作精细，片片薄如莲瓣，正反边三面均呈金黄。其多样化的口味包括蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等，有纸装和盒装两种。其中，桂花状元糕是最受欢迎的品种。
历史渊源
相传在明末清初，枫泾镇上就已经存在不少制作元糕的店铺和作坊。据悉，清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以台成功考中状元，绅商将蔡以台平时喜好的“元糕”更名为“状元糕”。由于“糕”、“高”音相似，这既是为了庆祝蔡以台中状元的成就，也具象征“状元”之意。之后，清咸丰三十年（1860年），本地人戚学庄开办了戚协兴元糕店，专门制作“状元糕”，并以其独特的制作工艺赢得了社会赞誉。
制作方法
枫泾状元糕所选用的是高质量的粳米，先进行石臼打粉，然后进行细筛滤杂，接着拌入棉白糖，生粉划片（在33公分宽的糕粉中，用刀开成120片，刀刀到角，底面均匀），随后将其蒸熟开片，并在炭火上进行烘烤。最后，制作出的状元糕件在包装时上撒了桂花。
