关于高桥松饼
高桥松饼是一种著名的中式糕点，产自中国上海。它选用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆和桂花为原料，通过精细加工制成。这款甜美可口、松软酥脆的点心是高桥四大名点之一，也因其口感松软得名。
高桥松饼的特色
高桥松饼的外表类似于中式月饼，表面呈金黄色，底部不焦不硬，外皮酥松，馅料丰富，口感香甜。制作过程中，需要用到两种面团，一种是猪油面团，一种是和了水的面粉，同时还需要进行手工操作来制造酥皮的层次感。这些独特的工艺使高桥松饼成为了无法被机器代替的美食。
高桥松饼的历史
高桥松饼的历史可以追溯到1900年的光绪年间。经过一百多年的发展，高桥松饼依然保留了许多制作工序的手工制作方法，采用上等的原材料制作而成。制作过程中需要精挑细选，确保材料的质量。高桥松饼因其独特的馅料、酥皮和口感，成为了上海的特色小吃之一。
制作高桥松饼的方法
高桥松饼的制作需要经过多个步骤，包括配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验和装盒。具体步骤包括和皮面、和油酥、制馅、包酥、添加馅料和烘烤等。制作过程需要精细的手工制作来保证酥皮的层次感和口感。
如何鉴别真假高桥松饼
真正的高桥松饼有着以下特点：形态扁圆，每千克24只，块形整齐，大小均匀，不易破皮，收口居中呈菊花形；色泽呈金黄色，表面乳黄色，戳记清晰，四周呈乳白色；组织切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感；口味清香甜糯，无异味，口感松脆。如若以上特点缺失，有可能是假的高桥松饼。
高桥松饼的获奖荣誉
高桥松饼在上世纪五十年代已成为上海名牌产品，其制作经验被着入《全国食品科技制作方案》一书。1983年被评为上海市优质产品。1985年被国家商业部评为全国食品优质产品，并被列入《中国传统食品大全》分册《上海传统食品》。高桥松饼也被称为“沪郊百宝”之一，曾在多家报纸和电视媒体上报道。
