介绍上海文化代表之一：老上海红豆味桂花条头糕
老上海红豆味桂花条头糕是上海文化的经典糕点之一。它不像糕，也不像团，而是一种处在中间地带的休闲食品。它的气质非常接近于上海海纳百川、五方杂处的文化。
这种平凡的休闲食品却很受吃货朋友们的喜爱。冷的时候，糕不冷硬，软糯却又不会粘牙；蒸热了，糕体形状也绝不软塌，一口咬下去，温热的豆沙甜蜜到心底。
老上海红豆味桂花条头糕的特点
老上海红豆味桂花条头糕是用糯米粉和红豆沙糅合制成的长条状点心，口感软糯香甜，冷热皆可。
老上海红豆味桂花条头糕的制作方法
1. 在糯米粉中缓缓加入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使之充分吸收水分，再和成面团，反复揉和，保证揉好后表面光滑。
2. 在已擀好的糯米皮中下端均匀地挤上一条同等长度的红豆沙，再从下端将糯米皮卷起，完全裹住红豆沙，直到卷到糯米皮上端。接着，手工捋顺按实，使糯米皮紧密地贴合在红豆沙上，形成一个直径约为2cm，长度可自行调整的圆柱状糯米条。
3. 用刀切齐圆柱状糯米条的两端，露出其中的红豆沙馅，再把整根糯米条切成约8cm长的小段。
4. 将切好的糯米条摆入盘中，然后放入蒸锅中蒸6分钟。
5. 最后，在糯米条上淋上糖桂花即可。
