练塘茭白的基本介绍
练塘茭白是中国地理标志产品，主要产于上海市青浦区的练塘镇、朱家角镇、金泽镇等淀泖地区。这些地区水草丰茂，水质优良，土壤肥沃，自然条件得天独厚，适合种植水生作物。练塘镇是华东地区种植茭白面积最大、产量最多的乡镇之一，被誉为“华东茭白第一镇”。茭白以其鲜、甜、嫩的特色而闻名，口感糯，味道清甜，被列为沪郊一宝。
练塘茭白的营养价值
茭白含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。特别是嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，这些都为人体提供了高质量的营养。不过茭白中含有较多的草酸，所以其中的钙质不容易被人体吸收。
茭白具有清湿热、解毒、催乳汁等功效。其中的豆甾醇可清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素的生成。茭白还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
练塘茭白的产品特点
练塘茭白的独特之处在于其“鲜、甜、嫩”的口感，可以作为水果来食用，十分美味。茭白纤维素含量较高，有助于清理肠胃。因此，练塘的茭白不仅具有高营养价值，还被誉为“水中人参”。
练塘茭白的历史
茭白的栽培历史可以追溯到古代。周朝时期，人们已经把茭白的种子当做粮食来食用了。后来，“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古称“茭郁”。这些菌瘿细嫩可食，后来成为了茭白的主要来源。
练塘茭白的制作方法
素炒茭白
1.将茭白、红椒和青椒切丝，大蒜切成片备用。
2.热锅凉油，下大蒜片爆香，再将青红椒炒香。
3.加入茭白丝一起翻炒，炒的过程中可以适量加水，这样可以让茭白保持湿润不干燥。
4.炒至茭白变软，加入生抽和盐调味，翻炒均匀，即可起锅。
