龙华寺绿豆糕的基本介绍
绿豆糕是一种传统特色糕点，具有消暑的功效。相传中国古代先民为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕和咸鸭蛋。
按口味可分为南、北两种，北方的是京式绿豆糕，制作时不加油脂，口感松软但却没有油润感；南方的有苏式和扬式，制作时会加入油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕的主要原料包括煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。绿豆糕的性味甘寒，无毒，具有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它的形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口感清香绵软不粘牙。
