马桥豆腐干的基本介绍
马桥镇拥有丰厚的古文化底蕴，但近年来，大家更加热衷于一个东西——马桥豆腐干。很多人喜欢用这种豆制品来烹饪。
马桥豆腐干的产品特点有哪些？
马桥豆腐干看似普通，但因其口感绝佳，清香可闻，味道美妙多汁，既不过硬也不过软，更没有普通豆腐的腥味，因此深受人们喜欢。
马桥豆腐干的历史背景如何？
回溯历史，马桥豆腐干早在上世纪五十年代就开始出现了。当时，村村都会有豆腐加工场，一些由七八个人组成的小作坊涌现而生。到了上世纪八十年代中期，现代化的豆制品制造厂逐渐代替了这些粗放落后的手工作坊。凭借精湛的手工制作技术，望海村的几家农户顶住了压力，坚持使用纯手工生产马桥豆腐干，并在方圆几十里内赢得了口碑和名气。
马桥豆腐干的制作工艺
马桥豆腐干之所以备受欢迎，主要是因为它选料考究、制作精细。马桥豆腐干主要原料是优质东北大豆，并没有任何杂质。其它的调料，例如酱油、味精都选用了知名品牌的产品。在生产过程中，处理大豆非常讲究，浸泡、煮熟都需要严格按照时间和天气条件来计算，因为大豆太生或太熟都会影响豆腐干的口感。因此，豆腐干的制作工艺完全依靠制作人员的经验。加工好的大豆磨碎、煮熟并去水，然后使用木框压模成型，再经过切割后放入准备好的汤锅中，以文火慢慢地炖煮，待入味后即可出锅。
马桥豆腐干的美食制作方法
烧红油马桥豆腐干
1.切块马桥豆腐干、京葱切段、肉切片、辣椒切碎，备用。
2.热锅冷油，倒入适量的油，待油热后放入京葱爆香，之后倒入肉片炒至变色，再倒入少量生抽翻炒，加入马桥豆腐干。
3.将马桥豆腐干炒熟，加入少量盐、辣椒和适量的水，大火煮开后转小火炖煮约15分钟，再转换成大火收汁，就可以出锅啦！
