上海沈大成樱花味桃花酥的概述
樱花味桃花酥，一种著名的饼类点心，源自于上海沈大成食品公司。它制作精湛，以酥皮和特殊馅料为特色，口感酥脆味美，深受消费者的欢迎。
桃花酥的皮酥瓤香，制作过程中，选用优质猪油和面粉，掺入适量花椒、桂皮等香料，制作出独特的脂烙酥皮。馅料方面，梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻等原料配合饴糖水、精盐等调料，制作出具有异香而不腻的馅料。最后，采用独特的烘烤方式，火候得当，制作出外酥内嫩、口感独特的桃花酥点心。
制作桃花酥的原材料包括：面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面等。具体材料用量如下：
- 上白面粉5.75千克
- 碱面7.5克
- 菜籽油1.5千克
- 花椒油50克
