介绍上海芦笋
上海芦笋，也称作石刁柏，北方人称龙须菜，是一种多年生、雌雄异株、宿根蔬菜，每年4月初至采收结束期间皆可采摘。在崇明东部地区大量种植。芦笋富含多种营养成分，具有很高的使用价值。
上海芦笋所含的营养价值
上海芦笋口感鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，有助于促进食欲和消化。现代营养学分析表明，芦笋蛋白质组成中含有人体必需的各种氨基酸，比例符合人体需要，同时富含较多的锰、镁、硒和钼等微量元素以及大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋也富含维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯上海芦笋足以提供一天所需的叶酸量的67％。
上海芦笋的特点
上海芦笋口感脆嫩爽口，颜色鲜艳味美，既适合凉拌，又适合热炒。在国际市场上被誉为“蔬菜之王”，由于其含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养成分高于一般的水果和蔬菜。
上海芦笋的制作方法
凉拌上海芦笋
原料：
10 根上海芦笋、1 大匙花生油、1 小匙芝麻油、1 大匙生抽、1 小匙白糖、1 小匙盐、2 瓣蒜末
做法：
1、上海芦笋洗净，将底部的根去掉，放入沸水中焯水1分钟，加入1小匙盐。
2、焯好的上海芦笋立即捞出，放入冷水中浸泡1分钟。捞出来后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗中混合生抽、白糖和芝麻油。
4、热锅倒入花生油，加热后加入蒜末，炸1秒钟（不要炸糊），然后立刻将油倒入小碗中的混合物中，搅拌均匀，浇在上海芦笋上即可。
