松江大米介绍
松江大米是上海一种传统的农产品，因其高知名度和强竞争力而备受推崇。该地区有约17万亩无公害水稻良田，年产稻谷9.78万吨，可加工成大米6.65万吨。
松江大米主要以家庭农场的方法进行规模化、专业化的生产，其中1267个水稻种植家庭农场的种植面积占全区水稻面积的90％以上。标准化、集约化和规模化的生产确保了松江大米的高品质。
松江大米的营养价值
1.大米的碳水化合物含量约为70％，同时也含有一定数量的蛋白质7％ ~ 8％、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养非常均衡，其维生素B族含量比较丰富和齐全。然而，大米在加工过程中会流失大量的营养素。一般来说，大米越加工细致，营养流失也就越大。因此标二米的营养价值比标一米高，而糙米的营养价值要比标二米高。
3.在大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80％，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸的组成比例合适，这直接靠近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。大米蛋白质的生物价 (BV值) 为77，蛋白质效用比率 (PER值) 为2.2（小麦为1.5、玉米为1.1），蛋白质可消化性超过90％，比其它谷物都高，因此大米蛋白质的营养价值较高。
松江大米的产品特点
以米粒饱满、晶莹半透明、米饭柔软有弹性、食味清香略甜、表面油光为特点。
松江大米的历史
松江人世世代代以大米为主食。松江水稻栽培历史可以追溯到6000年前，松江农民积累了丰富的水稻栽培经验。唐宋时期，松江是国内农业发达地区之一，水稻产量一直处于领先水平。同时，松江大米因其品质卓越而闻名全国，成为历代朝廷贡品之一。
如何鉴别真假松江大米？
1.看硬度：大米粒的硬度取决于其蛋白质含量，大米越硬，蛋白质含量也越高，透明度也越好。通常，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼 (粳)米比早籼 (粳)米硬。
2.看腹白：大米腹部通常有一个不透明的白斑，白斑在米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称作“外白”。腹白部分米质蛋白含量较低，淀粉含量较多。含水过多、未经后熟或稻谷不够成熟的米，其腹白部分往往更大。
3.看爆腰：爆腰是指大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡。爆腰米食用时，外烂里生，营养价值降低。因此，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，则说明是爆腰米。
4.看黄粒：米粒变黄是因为大米中某些营养成分在一定的条件下发生化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒不太好吃，也不香，所以购买时必须注意黄粒米的数量。
5.看新陈：大米陈化现象较重，陈米的颜色较暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，观察米粒的颜色很重要。表面看起来灰色、粉状或者有白道沟纹的米是陈米。其量越多，则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如果有霉味，就说明是陈米。此外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸则说明是陈米。
6.看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标明产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
