油墩子的简介
油墩子是一种受欢迎的上海街头小吃。它可以分为两种，一种是用素材（又称萝卜丝饼），另一种是甜味的豆沙馅或荤菜馅。制作方法是把面糊倒在椭圆形的铁勺里，加入葱花、白萝卜丝、鲜肉或豆沙。做成的面糊球再下锅炸至表面呈黄褐色，味道香脆可口。
油墩子的营养价值
白萝卜：萝卜富含维生素C和锌等微量元素，增强机体免疫功能，提高人体抗病能力；同时，其中的芥子油有助于促进胃肠蠕动，增加食欲，加速消化；此外，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，有助于充分吸收；萝卜含有木质素，促进巨噬细胞的活力，能吞噬癌细胞。此外，白萝卜中的多种酶能分解亚硝酸胺等致癌物，具有防癌作用。
河虾：虾营养丰富，肉质柔软易消化，是身体虚弱或需要调养的人的极佳食品；虾中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，有助于保护心血管系统。此外，虾能减少胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。河虾还能起到一定的通乳作用，富含磷和钙元素，有助于小儿和孕妇的补益。
油墩子的制作方法
制作材料
主料：面粉2.5千克鲜肉或豆沙3.75千克河虾100只
调料：发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克味精少许。
