关于粢饭糕
粢饭糕是江南地区一种十分流行的传统早点。它的形状类似于长方形，厚度为三至四分，犹如一副尚未打开的扑克牌。在上海地区，粢饭糕是传统的早餐之一，与大饼、油条和豆浆一同被称为“四大金刚”。在上海地区尤其受欢迎，常被认为是干辣货搭配豆浆最佳选择。
早点摊和油条摊经常同时存在，因为它们都属于油炸类早餐。尽管你很难在中式快餐店找到粢饭糕，但是在中餐馆，越来越多的人将其列为点心。这种精美的食品制作精细，外形精美。传统上，家庭主妇会用剩饭制作粢饭糕。第二天清晨，剩饭经过油炸成为粢饭糕，不仅解决了家人的早餐问题，而且还利用了剩饭。
产品特点
现做现吃，香气扑鼻，味道稍带咸味。价格经济实惠，是一种常见的早点。
历史渊源
粢饭糕属于油炸糕点。它的制作方法也被称为“油氽粢饭糕”，而在南方其它地区，则被称为炸糍粑。
据传，春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖出了糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。此后，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，而炸糍粑也是其中的一种烹饪方式，常用作早餐食品。
制作方法
原材料：粳米1000g，花生油500g（大约耗200g），盐20g。
1. 洗净米。
2. 取一个锅，倒入米和足够的水，加盐，煮沸。然后改用小火掀盖煮大约10分钟，然后焖煮约10分钟，直至饭粒全部膨胀，表面仅剩少量水分。
3. 取适当大小的搪瓷或铝制方盘，在其周围涂上油，倒入煮熟的饭，用湿布盖上，揿平，然后取出饭。将盛具置于清洁的工作台上，倒出糕坯，等冷却。
4. 用刀将糕坯切成适当大小的长方块。
5. 倒入足够的油在锅里，加热至滚沸。将几块米饭糕坯一块一块拿起，放入油锅中。同时用一把铲刀轻轻地搅拌，直到米饭糕坯变成金黄色，取出即可。需重复进行以上步骤直至完成所有米饭糕坯的炸制。
