关于白沙油鸭
白沙油鸭是广东省传统名肴，又名腊鸭或板鸭，以虎门白沙的最为有名。相传在明清时期，虎门白沙设有盐埠，南无数养鸭达人，他们结合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创造了这种别具一格的腊制品。
白沙油鸭的营养价值
白沙油鸭含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。此外，它还含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，对多种炎症和自然衰老都有抗击作用。白沙油鸭的脂肪含量适中，熔点低，含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，易于消化和吸收。此外，白沙油鸭还含有丰富的烟酸，对于心脏疾病患者具有保护作用。
白沙油鸭的产品特点
白沙油鸭的颜色白中透黄，肉质厚实，酥脆可口，甘香浓郁，属于烤制腊制品。白沙油鸭肥而不腻，香而不俗。
白沙油鸭的历史由来
白沙油鸭的历史可以追溯到明清时期。在虎门白沙设有盐埠，江浙人发现白沙自然环境优越，水足粮丰，适合于养鸭和腊制食品。他们结合江浙养鸭技巧和南安制作技艺，制作出了著名的白沙油鸭，并将其传承至今。
白沙油鸭的制作方法
白沙油鸭的制作颇为复杂，需要讲究的肉师傅才能够制作出优质的白沙油鸭。在秋天先灌养10天，宰杀后刷盐叠腌一夜，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。
白沙油鸭的烹调方法
白沙油鸭可以制作多种美食，如香芋油鸭煲。使用芋头、油鸭、葱段、姜片、糖、生抽和上汤进行制作。将芋头切块，炸到微金黄色后捞起隔油。接着，在砂锅中加入少量花生油爆香姜片，将芋头和油鸭下锅，倒入上汤，加少许糖及生抽调味。大火烧开后转中火煮到汤汁快开时放入葱段即可。
