厚街濑粉的基本介绍
濑粉是广东、香港和澳门地区常见的食品，以粘米为主要原料加水拌和而成。长粉条质地韧性强，透明剔透，味道鲜美。过去濑粉是以晒乾的冷饭特制而成，现在则大多是以稻米打磨，制作出稠度适中的粉浆，再蒸制成实心的圆条状濑粉。厚街濑粉则是广东省东莞市的一道传统名菜，是东莞人寿宴必备的食品。也寓意长长久久、多福多寿。
而厚街烧鹅濑粉则是其中的经典之作，被誉为“金鹅银濑”。濑粉在热水中烫一烫放入碗中，铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，加上一大勺高汤，将汤和鹅肉的香味浸透濑粉，味道鲜美可口，令人回味无穷。
厚街濑粉有着上百年的历史，主要产地在厚街镇厚街村下栅小组。年逾古稀的球叔是这一非物质文化遗产的唯一传承人，在舂米、打粉浆、制作濑粉等众多工序中不断探索创新，将制作技艺一代代传承下去。
厚街濑粉的产品特点有哪些？
厚街濑粉的特点在于其食材的精选和大量用料，如在烧鹅濑粉中就有一个浓、清的高汤制作，使用整只鸡、大片肉、大块骨头，加入许多特种药材和香料，熬制出浓郁的汤底。濑粉外形圆滑，质地韧性极佳，吃起来口感滑爽。将其烫热后与鹅肉一起浸泡在高汤中，激发了所有食材的美味，赋予食客极佳的视觉和味觉体验。
厚街濑粉的品尝吃法
1、在大锅中加入适量水和鸡或猪骨、猪肉、中药材等食料，煲制1小时以上，制作出浓郁的高汤。
2、将制作好的高汤倒入碗中，加入用开水烫熟的厚街濑粉。
3、在濑粉上面铺上烫过的青菜和一定量的葱花。
4、加入适量的高汤，不要过多，以免将濑粉浸泡。
5、将切好的烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、烧花肠、烧鸡或其他菜式盛于濑粉上。
6、最后浇上少量烧鹅汁或烧鸭汁即可。正宗的厚街濑粉就制作完成。
