介绍虎门麻虾
虎门麻虾是广东东莞的一种特产海鲜，这里的水产十分丰富。除了膏蟹，重壳蟹，赖尿虾和石斑鱼也是东莞的特色食材。
麻虾可以用多种方式烹制，例如蒸、灼、焗和晒。蒸麻虾可以和白蛤鱼或花鱼一起放入蒸锅中，加入面豉进行蒸制，这就是著名的虎门三鲜。白灼麻虾则在沸水中煮熟，配以蒜泥、豉油和麻油混合的调料作为蘸料，其原汁原味令人爱不释口。局虾则是用盐炒熟，然后将大的麻虾串在竹签上插入盐盅进行焙烤，其味道非常鲜美。晒虾则是将去壳的生麻虾曝晒干，再用油和盐进行蒸煮，其肉质韧性十足，味道香鲜，是最佳的礼品佳品之一。
清朝的美食家在《竹枝词》中就提到了虎门麻虾的美味，他们称其为“西风报道明虾美，还有膏黄蟹更淝”。麻虾形似弯月，大小匀称，透明感强烈，呈现褐色。这种虾只能生长在咸淡水相接的地方，在涨潮时它们泡在咸水中，退潮时则在淡水中，因此它们的肉质特别有弹性，口感爽脆鲜甜。渔民们在江边的沙基上设立围网养殖这种虾，因此这种虾也被称为基围虾。由于虎门处江海交汇，咸淡水比重适中，还有许多浮游生物，所以在这里生产的麻虾壳薄、肉脆，味道尤其鲜美。近年来，虎门地区的海湾面积增大，还采取了大面积的灌海潮养殖方式，但是需求量远大于供给量。
