丽江松茸的基本介绍
被誉为“菌中之王”的松茸，学名为松口蘑，又称大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称为“裕茂萝”，是丽江地区著名的野生菌类珍品。丽江产的松茸朵头大，茎柄粗壮，肉质细嫩，具有独特的香气。该地区每年的松茸产量可达一百多吨，鲜品通过空运出口，部分则加工成盐渍松茸、松茸晶体、松茸罐头供应市场。在欧洲和日本，松茸被视为山珍海味，古代日本甚至将其作为贵族和皇室的贡品之一。
丽江松茸的营养价值
松茸含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及维生素B1、B2、维生素PP等多种营养成分。不仅味道鲜美，还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病具有独特疗效等功效，是中老年人理想的保健食品。
丽江松茸的历史渊源
据传，在1945年8月广岛原子弹爆炸后，唯一存活的植物就是松茸。目前，全球范围内尚无法进行人工栽培。松茸生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。在日本，松茸被誉为“蘑菇之王”。日本人习惯在秋季食用松茸料理，并认为其具有强精补肾、健脑益智和抗癌的作用。新鲜采摘后，用松枝火烤食，能品尝到源自深山松林的独特风味。在秋高气爽的日子里，与好友一同坐在林边草地上，享受红叶漫天、野花盛开的美景，让人顿生沧桑之感。
丽江松茸的制作方法
1. 松茸清汤：将新鲜松茸与纯净水一起炖煮15分钟，加入少许精盐即可食用。清香爽口。每人每次仅需20克鲜松茸即可。（也可以用高汤炖制，或与其他菌类如虫草、竹荪、羊肚菌一起炖制，但不加味精等调料）；
2. 松茸炖草鸡：将洗净的新鲜松茸约100克与草鸡一同炖制，只加精盐不加味精炖至熟透即可。（也可以与排骨、鸽子等一起炖制）。
