三川火腿的基本介绍
三川火腿，源自云南丽江的三川坝，这里得天独厚的自然环境孕育了这一美味珍品。它不仅吸收了丽江两千多年的农耕文明和饮食文化的精髓，还利用了三川坝特有的水土和气候条件，结合近四百年传承的独特工艺，经过六十六道精细工序精心腌制而成。其腌制过程中不使用硝盐和火硝，确保了产品的高品质，深受省内外消费者的喜爱，是宴请宾客和馈赠亲友的理想选择。
三川火腿的营养价值
三川火腿富含人体所需的19种氨基酸、9种微量元素和5种维生素，是一款集营养、美味、安全与便捷于一体的健康食品。
三川火腿的产品特点
三川火腿色泽鲜艳，盐分适中，香气浓郁，风味独特。
三川火腿的制作方法
制作三川火腿首选腊月的本地黑毛猪，宰杀后用快刀将猪腿割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜并擦净血水，然后用炒过的食盐、料酒以及少许葡萄糖和火硝进行揉搓。接着将其放入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，取出后裹上绵纸，在栗炭灶灰中风干保存，时间越久香味越浓，味道越醇厚。
三川火腿的获奖荣誉
三川火腿曾荣获丽江市质量技术监督局颁发的“产品质量计量信得过”称号，并在第八届和第九届中国专利新技术新产品博览会上分别获得“金奖”和“特别金奖”。此外，它还荣获“中国名牌产品”、第六届中国国际食品博览会金奖、中国首届民营企业交易会“指定产品”、云南省“消费者喜爱商品”、中国中轻质量保证中心质量保证产品等多项殊荣。国家有关食品专家称其为中国唯一的“软性火腿”，被誉为“国粹”。
