手抓饭的基本介绍
手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作方法是先将羊肉切成小块用清油炸，然后加入洋葱和胡萝卜炒，并适量加盐和水，大约二十分钟后，再将预先浸泡好的大米放入锅中，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。最后彻底搅拌锅内的所有食材，搭配凉拌菜即可食用。做熟的抓饭色泽诱人，味道鲜美。维吾尔族人视其为上等美味。
手抓饭有什么营养价值？
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
手抓饭的产品特点有哪些？
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。做熟的抓饭油亮生辉，味道香浓。
手抓饭的历史是怎么由来的？
关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年时身体很虚弱，吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐恢复了健康。周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为了现今维吾尔族人普遍吃的抓饭。这个传说是否真实，我们暂且不去考究，但抓饭确实是一种营养丰富的食品。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人。
手抓饭的制作方法
食材准备
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐、孜然、鸡精，加入胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜、肉、汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，比例约为1:2，开始焖20分钟。
5、打开后，菜、肉、米饭拌匀即可食用。
手抓饭的品尝吃法
“抓饭”，维吾尔语叫“坡撸（پولۇ）”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族招待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，中间铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置于餐布上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。
