武宁银鱼_九江特产

武宁银鱼的基本介绍

武宁银鱼是江西省九江市武宁县的特产。武宁县银鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值，被誉为“水中白金”。银鱼通体无鳞，通常作为整体食物食用（即内脏、头、翅等均不去掉），这种整体食物被国际营养学界公认为一种天然的“长寿食品”。

武宁银鱼的营养价值

银鱼富含钙质、高蛋白且低脂肪，几乎没有大鱼刺，非常适合儿童食用。据现代营养学分析，银鱼不仅营养丰富，而且具有高蛋白、低脂肪的特点。此外，由于银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，能够提供全面的营养，有助于增强人体免疫力并促进长寿。

武宁银鱼的产品特点

银鱼因其体型略圆、肉质细嫩透明、色泽如银而得名。

武宁银鱼的历史由来

武宁县植被茂密、水源充沛、水质优良，境内的庐山四海、盘溪水库均有大量银鱼栖息。近年来，县水产局在这些水域多次投放银鱼卵进行试养，并取得成功。自2001年起开始试点捕捞，预计年产量可达千吨以上，在高峰期产量更高。从2002年开始正式捕捞，当年产量达到500吨。

武宁银鱼的品尝吃法

【鸡丝银鱼汤】

材料：

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

1. 干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。
2. 炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
3. 炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
4. 砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。