柘林湖鳜鱼的基本介绍
永修县柘林湖斑鳜，又名岩鳜、玉鳜、石鳜，因其身体上布满黑色斑纹并长期生活在湖底岩石丛中而得名。
柘林湖山清水秀，湖面宽广，海拔高度在20至150米之间，是江西省最大的人工湖。柘林湖水质清澈，饵料丰富，为斑鳜的自然繁殖提供了理想的环境，使其产量逐年增加。
柘林湖鳜鱼的营养价值
1. 鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人以及脾胃消化功能不佳的人食用。
2. 吃鳜鱼有助于肺结核患者的康复。
3. 鳜鱼肉热量不高且富含抗氧化成分，是爱美女性的理想选择。
柘林湖鳜鱼的产品特点
柘林湖鳜鱼脂肪含量低，骨刺少，肉质鲜美，让人吃了不易发胖。
柘林湖鳜鱼的历史由来
由于当地政府的支持，网箱养殖斑鳜效益显著，养殖户的积极性很高，养殖规模不断扩大。从最初的几十箱发展到数千箱，产量也从几吨增长到几百吨，每年出口韩国的斑鳜达300多吨。2011年，随着永修县白莲湖国家级鳜鱼良种繁育场的建立，为斑鳜养殖提供了物质保障。江西永成特种水产有限公司在立新乡进行了斑鳜池塘网箱养殖试验，并取得初步成功。2012年，柘林湖万箱鳜鱼鲈鱼网箱养殖成为永修县的重点项目之一，改造了2000多个标准化网箱，为全县打造优质水产品供应基地做出了贡献。2013年，永修县在三角、立新、永丰等乡镇大力发展鳜鱼池塘养殖，规模达到上千亩。
柘林湖鳜鱼的制作方法
清蒸桂鱼
材料
桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半
做法
1. 大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香菜洗净沥干。
2. 桂鱼剖净，放入浅盘中。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。
3. 将蒸鱼酱油等材料混合，加清水两汤匙，煮沸备用。
4. 取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，用旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。
5. 鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。
6. 油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可享用。
