徐水驴肉火烧的基本介绍
驴肉火烧是一种传统小吃，发源于河北省古城保定，并广泛流传于冀中平原。其中，保定北部徐水县的漕河地区拥有最悠久的历史。
徐水驴肉火烧的营养价值
驴肉是一种低脂肪、高蛋白的食品，每100克驴肉含有18.6克蛋白质，远高于猪肉、牛肉和羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克。此外，驴肉中的钙、磷、铁等矿物质含量也较高。民间有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，足以见得驴肉的地位之高。
徐水驴肉火烧的产品特点
新鲜出炉的火烧外皮黄脆，内部柔软。驴肉肉质细腻，味道香浓。但火烧放置时间过长会变得不够松软，容易变硬。驴肉本身较油腻，而火烧不吸油，因此吃起来可能会有些许油腻感。
徐水驴肉火烧的历史由来
“天上龙肉，地上驴肉”这一说法源自河北省古城保定，广泛流传于冀中平原。其中，保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。保定作为河北省的餐饮文化中心，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地之一。勤劳的保定人民通过几代人的努力，使驴肉火烧成为了除“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。驴肉火烧已深深融入了保定普通百姓的生活，成为当地饮食文化的重要组成部分。
徐水驴肉火烧的品尝吃法
火烧是一种面食，通常使用未发酵的面粉制作而成（注：未发酵的面粉称为“死面”，发酵后的面粉称为“活面”，用活面制作的类似食品称为“烧饼”）。火烧在饼铛中烙熟后，再放在火上烘烤至外焦里嫩。趁热用刀切开，加入热腾腾的熟驴肉，这是最正宗的吃法。
