涿州沙板鸡的基本介绍
据70多岁的回民沙维生老人说，“沙板鸡”已经有100多年的历史了。如今注册的“沙板鸡”商标，是涿州（刘备、张飞故里）百姓给予沙家的最高荣誉。
涿州沙板鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，富含营养，具有滋补养身的作用。鸡肉中的蛋白质含量很高，且易于消化吸收，有助于增强体力、强壮身体。鸡肉还含有对人体生长发育至关重要的磷脂类，是中国传统膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。
涿州沙板鸡的历史由来
以前并没有“沙板鸡”的称呼，大家通常称之为卤煮鸡。“文革”时期，沙老先生无法继续做生意，为了维持生计，他去了涿州磨床厂工作。厂里的同事见他是沙家卖鸡的人，亲切地称呼他为“沙板鸡”。因为在当地，回民做生意时通常在姓氏后面加一个“板”字，“沙板鸡”这一称呼便流传开来。如果您前来寻找，只需打听“沙板鸡”，一定能找到沙家。
涿州沙板鸡的制作方法
“沙板鸡”选用的是约1斤重的小公鸡，这样才能确保卤煮出锅的鸡肉香，骨头脆。选料是一件非常严肃的事情，煮鸡所用的调料，制作者仅需“抓一把花椒放在嘴里嚼一嚼便知真假，煮鸡时用鼻子闻一闻即可判断咸淡”。真假大料一看便知。这或许就是制作沙板鸡的独特之处吧。
