水城小黄姜的基本介绍
水城小黄姜因其产地水城、姜块较小且表皮呈淡黄色而得名。这是水城人民在长期种植和销售过程中自发命名的一种传统农产品。
种植地环境
产地地貌：水城位于阶梯状大斜坡地段，西北高，东南低。境内海拔最高点为2990.6米，最低处海拔为35米。复杂的气候和生态条件使得这里具备明显的立体农业特征，为水城小黄姜提供了优越的生长环境。
产地土壤：水城县以地带性红壤、黄棕壤和黄壤为主，土壤富含砂、石岩，肥沃疏松，富含硒、氮、磷、钾等有机质，pH值在6～7之间，为水城小黄姜的生长提供了绝佳条件。
产地气候：水城县属亚热带季风湿润气候，全年气候温和，无严寒酷暑，春干秋凉，无霜期长，雨量充沛，日照少，辐射能量低，为水城小黄姜提供了理想的生长环境。
地域保护范围
水城小黄姜的产地范围包括贵州省水城县的发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡等七个现辖行政区域。
水城小黄姜有什么营养价值？
生姜味辛性温，擅长发散风寒、化痰止咳，还能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕吐等症状。姜炙法利用生姜的这些特性，用姜汁对药物进行炮制，以增强其祛痰止咳、降逆止呕的效果，并减少毒副作用。例如，竹茹生用能清热化痰，姜炙后则增强其降逆止呕的功效；厚朴味辛辣，对咽喉有刺激性，姜炙后可消除这种副作用，并增强其宽中和胃的效果；黄连姜炙后能缓和其过于苦寒之性，更适合治疗胃热呕吐。
干姜与生姜虽然同源，但因其鲜干质量不同，性能各异。干姜性热，辛烈之性强，擅长温中回阳，兼能温肺化饮，常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱及寒饮犯肺喘咳等症状。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能不同，前者会影响药物泡制效果，不能增强降逆止呕的作用。
按中医理论，生姜有助阳之效，自古以来中医就有“男子不可百日无姜”的说法。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述了一位80多岁的老和尚，面色如童，自言服生姜40年而保持年轻。传说中的白娘子盗仙草救许仙，仙草即为生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，姜汤则被称为“还魂汤”。
水城小黄姜的产品特点有哪些？
水城小黄姜表皮呈淡黄色，姜块较小，鲜姜带有清香，切开后辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美。该产品在市场上享有良好声誉。上世纪八十年代曾大量出口韩国和日本，并多次在国内外展销会、博览会上获得金奖，是水城县的重要地方特色产业之一。
水城小黄姜的质量特色通过资质认证机构对其样品进行随机检测的数据来体现。理化指标方面，生姜的6-姜辣素含量≥0.10%，水分≤95%，粗纤维≤2.4%；干姜的6-姜辣素含量≥0.60%，水分≤16%，粗纤维≤6.5%。
水城小黄姜的历史是怎么由来的？
水城小黄姜属于姜目姜科姜属，水城县种植历史悠久。据《水城厅志·食货》记载，早在乾隆年间，地方志书就已记录了水城盛产小黄姜。由此可见，水城小黄姜已有近百年历史。
水城县自古以来就种植生姜，主要产地分布在发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场乡、杨梅乡、营盘镇、龙场乡等乡镇。当地出产的生姜表皮光滑呈淡黄色，姜块较小，是水城小黄姜的独特特征，并逐渐成为市场上区分其他区域生姜的感官标志。水城小黄姜的名称由此而来，并形成叫卖。
