水城羊肉粉的基本介绍
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的传统小吃，如今已成为当地人早餐的首选。这种美食起源于上世纪八十年代初。起初，水城人很少食用羊肉，因为无法忍受其特有的膻味。然而，到了八十年代初，人们逐渐掌握了用芫荽和蒜来去膻的方法，使得羊肉粉开始受到欢迎。
滚烫的羊肉汤搭配火辣辣的油辣椒和细腻的肉片，再加上洁白的米线，一碗羊肉粉让人吃得满头大汗，回味无穷。不同的羊肉粉店在调制汤底方面各有秘诀，味道也因此有所不同。其中，“尝回头”羊肉粉馆在市中心拥有多个分店，招牌转让费高达五万元，足见其受欢迎程度。此外，市中心区的清香羊肉粉以其独特的辣椒油闻名，而德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆则以其纯正的羊肉和新鲜的汤底吸引了众多食客。
水城羊肉粉的产品特点有哪些？
在贵州全省范围内，水城羊肉粉与凯里的酸汤鱼一样，享有盛誉。尽管价格亲民，但味道却十分独特，因此在许多城市都能见到打着“水城羊肉粉”招牌的店铺。正宗的水城羊肉粉不放葱，辣椒多且为油辣椒。吃羊肉粉时，如果能让人感到温暖甚至出汗，则说明味道到位。
水城羊肉粉的历史是怎么由来的？
水城羊肉粉的历史可以追溯到上世纪七十年代末，当时在水城老客车站附近开设了一家专门售卖羊肉粉的小吃店。这家店使用的羊肉来自当地的黑山羊，并加入多种香料和中草药进行炖制。由于味道鲜美，很快便吸引了大量食客。
随着时间的推移，水城羊肉粉逐渐发展成为当地的特色美食，并涌现出了许多知名品牌，如“元坤羊肉粉”、“尝回头羊肉粉”以及“向佳羊肉粉”等。这些店铺因其注重品质和服务，深受消费者喜爱，生意兴隆。
水城羊肉粉的制作方法
材料：羊肉片、米粉、花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽及各家秘制配料。
制作：首先将米粉在开水中烫三次，去除酸味，盛入碗中。接着在米粉上铺上一层薄薄的羊肉片，最后浇上鲜红的辣椒油，撒上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是原汤味。通常选择当地黑山羊，当天宰杀后直接入锅慢炖，熬出的羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色在于羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
水城羊肉粉的品尝吃法
一、水城羊肉粉最讲究的是汤。吃时最好先告诉老板不要放油，这样才能喝到鲜美的汤。而流干油的油辣椒更能激发食欲。
二、很多羊肉粉店里的羊肉因存放时间过长而变味。此时不妨选择羊肠或羊肝，可能会有意想不到的好味道。
三、羊肉粉端上来后不要放味精。因为汤里已放了味精，再加会导致味精过多，影响健康。
四、酱油与醋会影响水城羊肉粉的味道。若非要吃，建议在吃到一半时再放，以便感受不同。
五、吃蒜头时，可以搭配酸菜减轻口臭。吃完后嚼一片口香糖，即可放心约会。
六、吃完粉后，不妨倒杯茶慢慢品饮，享受悠闲的时光。
