金城灰豆王的基本介绍
灰豆子是一种用麻色豌豆煮成的粥状食物。兰州杜维成师傅继承了灰豆子名家马有的制作技艺，煮出的灰豆子风味独特。1989年，甘肃省商业厅授予杜维成“金城灰豆王”的称号。外地游客可以前往张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“金城灰豆王”店进行品尝。
金城灰豆王的产品特点
在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，尤其是冰镇后的灰豆子，味道更佳，清凉解暑。
金城灰豆王的历史由来
传统做法是在一个煤炉上放置一口粗大的砂锅，锅里始终咕嘟着黑紫色的烂粥。用粗糙的砂碗舀上一勺浓稠绵密的灰豆子，无论是站着还是蹲着喝，其温度恰好适合入口，既不烫也不凉。在过去，看戏或打牌后的女士们会叫来宵夜或点心，而最受欢迎的就是街角昏黄煤油灯下小食摊上的灰豆子。
金城灰豆王的制作方法
制作方法是先将麻豌豆洗净，加水煮沸后加入食用碱，再用小火慢慢熬煮。适时加入红枣，待红枣煮破，香甜的汁液融入汤内时，便散发出浓郁的香气。食用时加入适量白糖，风味独特，深受大众喜爱。
