资中兔儿面的基本介绍
兔子面，又名兔儿面，是四川省资中地区最具特色的汉族传统小吃之一，也是当地的特产。目前，除了资中及其周边地区有少数店铺售卖兔儿面之外，在其他地方几乎难以寻觅，即便有售，也往往不够地道，主要原因在于原材料的差异。资中的兔子肉选用的是纯正农家兔子，绝不使用饲料。因此，兔儿面不仅在当地享有盛誉，在邻近县市也极为少见。对于在外漂泊的资中人来说，兔儿面不仅是美味的小吃，更寄托了他们对家乡的深深思念。
资中兔儿面的制作方法
兔儿面的底汤是由长时间熬制的骨头汤制成，再加入葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子和花椒粉等多种调料。面条选用的是又白又细的水面，煮至快熟时加入一些莴笋叶或豌豆尖等绿叶蔬菜。最后，将煮熟的面条捞出放入调好味的汤碗中，撒上最关键的部分——煮熟的兔子肉（口感滑嫩，类似跳水兔），这样一碗美味的兔儿面就完成了。
